1.    Зробити замовлення на склад для виготовлення голубців якщо овочі мають на 15% відходів більше ніж передбачено збірником рецептур(№ 690). Брутто порахувати, на 20 порцій. (За збірником 1982 року).

2.     Зробити розрахунок сировини для приготування 30 порцій картоплі запеченої у січні(№ 375).

3.    Знайти кількість сирих овочів для приготування 100 порцій окрошки, якщо готувати 1 липня(№ 300).

4.   У березні по меню потрібно приготувати котлети з морквою(№ 428), з 10кг крупи манної. Скласти технологічну карту на цю страву і визначити кількість порцій.

5.    Скільки порцій котлет з морквою(№ 428), можна приготувати з 10кг пшеничної крупи у березні і розрахувати кількість інших продуктів?

6.     Розрахувати масу брутто морського окуня для виготовлення 200 порцій смаженої риби(вихід 75 грам одна порція), якщо надійшов окунь з головою випатраний.

7.    Розрахувати відходи при обробленні 100 кг мойви(ціла з головою, якщо вона надійшла мороженою в брикетах).

8.    Розрахувати кількість відходів при розподілі на філе із шкіркою без кісток 90кг хека тихоокеанського нерозробленого .

9.    Яку кількість судака великих розмірів в нерозробленому стані потрібно для виготовлення 120 порцій риби відвареної(вихід 100гр одна порція)?

10.Надійшло 10кг щуки потрошеної з головою. Скільки котлетної маси можна приготувати при розділенні риби на філе без шкіри і кісток(545)?