"Муслин" — голландский соус с добавлением сметаны или сливок. Одни авторы утверждают, что в названии соуса обыгрывается слово "мусс", характеризующее его консистенцию. Другие пишут, что сметана или сливки придают соусу мягкость и тонкость, свойственные ткани муслин. Есть и такие, кто утверждает, что в старинных рецептах этот соус рекомендовали процеживать именно через муслиновую ткань.